7 листопада 2025 року на кафедрі садівництва і виноградарства факультету агротехнологій і природокористування Закладу вищої освіти «Подільський державний університет» відбувся науково-практичний семінар, організований науково-педагогічними працівниками кафедри. Захід став важливою платформою для обміну досвідом між науковцями, здобувачами та представниками аграрної сфери.
У своєму вітальному слові завідувачка кафедри садівництва та виноградарства Оксана МУЛЯРЧУК наголосила на важливості інтеграції наукових досліджень з практичними підходами в агропромисловому секторі. Професор кафедри Василь ОВЧАРУК доповнив виступ, зосередивши увагу на сучасних тенденціях та інноваціях у галузі переробки плодоовочевої продукції, що сприяють розвитку агропромислового комплексу.
Протягом семінару було обговорено ряд сучасних підходів до зберігання та переробки плодоовочевої продукції. Окрему увагу приділили технологіям, що дозволяють підвищити ефективність виробництва, знизити втрати та поліпшити збереження якості продуктів при їх обробці.
Тетяна КОЗІНА презентувала доповідь, яка охоплювала основні методи переробки, зокрема сушіння, заморожування, консервування, квашення, виготовлення соків і пюре. Вона акцентувала увагу на важливості збереження харчових властивостей і якості продуктів на всіх етапах їх обробки. Під її керівництвом студенти брали участь у практичному навчанні та освоювали технологію квашення капусти.
Квашення – одна з найбільш поширених і традиційних технологій, що дозволяє зберігати овочі без використання консервантів, зберігаючи при цьому корисні бактерії і вітаміни. Здобувачі активно долучалися до процесу, ставили питання та обмінювалися досвідом з фахівцями. Це сприяло кращому розумінню технології та її практичному застосуванню.
Захід став важливою можливістю для обміну досвідом між науковцями, здобувачами та представниками аграрної галузі, допомагаючи поглибити знання у сфері сучасних технологій зберігання та переробки плодоовочевої продукції.
Тетяна КОЗІНА, доцент кафедри садівництва і виноградарства
