Здобувач вищої освіти 3 курсу ОС «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» навчально-наукового інституту харчових технологій Дмитро ПОПЛАВСЬКИЙ проходить виробничу практику на підприємстві ТОВ «СООК С» у м. Хотин Чернівецької області.
На виробничому майданчику ТОВ «СООК С» практикант має можливість вивчати повний цикл виробництва концентрованого яблучного соку та супутньої продукції. Підприємство спеціалізується на переробці фруктів, виробництві концентрованих соків, натуральних ароматів та органічної продукції, використовуючи сучасні технологічні лінії.
Під час проходження виробничої практики здобувач вищої освіти вивчає такі технологічні процеси:
- Приймання та оцінка якості фруктової сировини – контроль якості яблук, визначення їх відповідності вимогам виробництва.
- Миття, сортування та підготовка сировини – очищення плодів від забруднень, сортування за якістю.
- Подрібнення плодів і отримання мезги – підготовка сировини до віджимання соку.
- Пресування та отримання натурального соку – ознайомлення з роботою пресового обладнання.
- Освітлення та фільтрація соку – видалення механічних домішок і завислих речовин.
- Концентрування соку – вивчення процесу видалення частини води у вакуум-випарних установках для отримання концентрату.
- Відновлення та збереження натуральних ароматичних компонентів – ознайомлення з технологією вилучення й повернення ароматів у процесі виробництва.
- Пакування та асептичний розлив концентрованого соку – підготовка продукції до транспортування і тривалого зберігання.
- Контроль якості готової продукції – лабораторний контроль фізико-хімічних та органолептичних показників.
- Дотримання системи безпечності харчових продуктів – ознайомлення з виробничою санітарією, гігієною та принципами HACCP.
- Організація зберігання та логістики – вивчення вимог до транспортування і зберігання концентрованих соків в асептичній тарі.
Практична підготовка дає можливість закріпити теоретичні знання, отримані під час навчання, набути професійних компетентностей і практичного досвіду роботи в реальних умовах сучасного харчового підприємства.
Бажаємо здобувачу успішного проходження виробничої практики, нових професійних навичок та подальших успіхів у навчанні й майбутній професійній діяльності!
Інформацію підготував
відповідальний з практичної підготовки
навчально-наукового інституту харчових технологій
Володимир КОСТАШ
